Il classico TIRAMISU'

E' uno dei dolci piu' classici, appunto perche' generalmente piace a tutti e tutti lo hanno fatto almeno una volta nella vita! Quando vado a qualche cena e chiedo cosa posso portare, infine si casca sempre la, e ho mio fratello che in continuazione mi chiede di farlo ( anzi mi sa che devo portargliene un bel pezzo altrimenti non mi fa piu' entrare a casa sua! )

Molte persone lo fanno in vari modi, con i pavesini, con il pan di spagna, o con il pandoro quando avanza, ma io lo faccio sempre e solo rigorosamente con i savoiardi!

• 4 uova
• 500 gr. di mascarpone
• 2 cucchiai di marsala
• 300 gr. c.a di savoiardi
• caffe amaro q.b. ( io faccio al solito una moka da 6 )
• 100 gr. di zucchero
• cacao amaro ( ultimamente al posto del cacao amaro metto il biociok o nesquik ) e' piu' buono perche' al contrario del cacao che rimane asciutto , il nesquik si scioglie e diventa tipo una salsina ( e' buonissimo)

Sbattere i soli tuorli con lo zucchero, a parte montare meta' degli albumi a neve ben ferma. Incorporare il mascarpone alle uova e mischiare con un cucchiaio di legno,fino ad ottenere una crema omogenea alla quale unirete il marsala. Unire alla crema l'albume montato a neve e mischiare delicatamente.

Versare il caffe' in un piatto capiente e in caso diluirlo con un po' d'acqua. Passare velocemente nel caffe' i savoiardi e fare un letto sul fondo di una pirofila, stendere uno strato di crema e spargere sopra il cacao ( nesquik) ripetere con un'altro strato di savoiardi, crema e cacao.

Coprire con la carta stagnola e riporre in frigo almeno due ore.